DEAN & DELUCA CAFE
スタッフ専用カフェ
おいしいドリンクと様々な食との出会いを楽しめる、DEAN & DELUCAカフェ。つい一息入れたくなる空間は、事業社のスタッフ専用カフェとして展開されているケースもあり、勤務中のリラックススポットとなっています。
導入機種：エバシス カメオC’２ｍ - TEMPEST ／ 導入時期：2020年6月 ／ 導入経緯：開業時にテスト導入を経て
都内にある事業社のスタッフ専用DEAN & DELUCAカフェは、休憩時間においしいドリンクを求めて集う方で賑わっているとのこと。スタッフの皆さまに愛される憩いの場で「エバシス カメオC’2m」はどのように活用されているのでしょうか。
DEAN & DELUCAカフェを展開されている、株式会社ウェルカムのエリアマネージャー・ 牧賢司さんにお話を伺いました。
DEAN & DELUCAカフェを展開されている、株式会社ウェルカムのエリアマネージャー・ 牧賢司さんにお話を伺いました。
株式会社ウェルカム
エリアマネージャー
エリアマネージャー
牧 賢司 氏
一人でオペレーションが回せる理想的なマシン
はじめに「エバシス カメオC’2m」を導入されたきっかけを教えてください。
牧：
従業員用のカフェを開業するにあたり、時間帯によっては一人でオペレーションするケースが出てくると思っていたので、基本的には一人で回してもクオリティを落とさずにドリンクを提供できるマシンを探していました。
そこで出会ったのが、この「エバシス カメオC’2m」です。
従業員用のカフェを開業するにあたり、時間帯によっては一人でオペレーションするケースが出てくると思っていたので、基本的には一人で回してもクオリティを落とさずにドリンクを提供できるマシンを探していました。
そこで出会ったのが、この「エバシス カメオC’2m」です。
「エバシス カメオC’2m」のどんなところに惹かれたのでしょう？
牧：
まずテスト導入をさせてもらい、ドリンク提供までの時間やベーシックなドリンクメニューのクオリティなどを確認し、様々な検証をクリアできた点でとても安心感がありました。
また、省スペース設計というところもポイントが高かったですね。作業導線や作業する場所が確保できるというのはありがたかったです。
まずテスト導入をさせてもらい、ドリンク提供までの時間やベーシックなドリンクメニューのクオリティなどを確認し、様々な検証をクリアできた点でとても安心感がありました。
また、省スペース設計というところもポイントが高かったですね。作業導線や作業する場所が確保できるというのはありがたかったです。
実際に「エバシス カメオC’2m」をお使いになってみていかがでしたか？
牧：
エスプレッソだけオートで落として、仕上げのミルクの注ぎの部分はお客様の前で対応できるのも魅力的でしたね。
DEAN & DELUCAとして「バリスタが一杯ずつ淹れる」というコンセプトは外せないので、提供する際の演出がきちんとできるというのは大きかったです。
エスプレッソだけオートで落として、仕上げのミルクの注ぎの部分はお客様の前で対応できるのも魅力的でしたね。
DEAN & DELUCAとして「バリスタが一杯ずつ淹れる」というコンセプトは外せないので、提供する際の演出がきちんとできるというのは大きかったです。
”想像以上”にクオリティの高いスチームに驚き！
「エバシス カメオC’2m」導入の効果はいかがでしょうか？
牧：
メニューによってエスプレッソの量やスチームの温度帯がすべてバラバラなのですが、それもメニューごとのボタンでセッティングできるので助かる、とスタッフの評価も高いですね。
さらに洗浄もボタンひとつででき、一人でクローズ作業ができるのも非常に効率的です。
メニューによってエスプレッソの量やスチームの温度帯がすべてバラバラなのですが、それもメニューごとのボタンでセッティングできるので助かる、とスタッフの評価も高いですね。
さらに洗浄もボタンひとつででき、一人でクローズ作業ができるのも非常に効率的です。
導入当初の目的通り、このマシンのおかげで一人でのオペレーションが十分に回っていると感じています。
ドリンクのクオリティについてはいかがですか？
牧：
他社のエスプレッソマシンは、途中で抽出圧の調整などが必要になることが多いのですが、エバシスはそれを自動でやってくれるので、安定したクオリティのエスプレッソがいつでも抽出できるのはとてもありがたいですね。
他社のエスプレッソマシンは、途中で抽出圧の調整などが必要になることが多いのですが、エバシスはそれを自動でやってくれるので、安定したクオリティのエスプレッソがいつでも抽出できるのはとてもありがたいですね。
そして、なんといってもスチームのクオリティ。
このマシンを導入する決め手と言っても過言ではないほど、素晴らしかったのです。
フルオートのマシンがこのレベルのフォームミルクを作れるとは思ってもいなかったので、ラテアートができるクオリティというのは嬉しい驚きでした！
このマシンを導入する決め手と言っても過言ではないほど、素晴らしかったのです。
フルオートのマシンがこのレベルのフォームミルクを作れるとは思ってもいなかったので、ラテアートができるクオリティというのは嬉しい驚きでした！
最後に「エバシス カメオC’2m」を検討中の方に向けてメッセージをお願いいたします。
牧：
エスプレッソもスチームも安定したクオリティなので、注ぎの技術だけしっかり教育すれば経験の浅いスタッフでも、間違いなくお客様に喜ばれるドリンクが提供できます。お店のコンセプトやスタイルに合わせて、様々な使い方ができるマシンですね。
エスプレッソもスチームも安定したクオリティなので、注ぎの技術だけしっかり教育すれば経験の浅いスタッフでも、間違いなくお客様に喜ばれるドリンクが提供できます。お店のコンセプトやスタイルに合わせて、様々な使い方ができるマシンですね。
DEAN & DELUCA CAFE
スタッフ専用カフェ
ご使用中の機種
エバシス カメオC’2m
TEMPEST - 嵐 -
TEMPEST - 嵐 -
誰が操作しても“一流のバリスタが出す味”を再現できる
base lab. 名古屋テレビ塔店
“カフェを始めたい”という想いを後押ししてくれるマシン
GET BETTER
業務用大型フルオートコーヒーマシン
エバシスの導入を
ご検討中のお客様
