石谷貴之さんコラム_第3回｜デロンギ業務用エスプレッソマシン公式サイト

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石谷貴之さんコラム_第3回

連載・第3回

石谷バリスタ

コーヒーコラム

Coffee Column

第3回エバシスのここがスゴイ！

デロンギの業務用全自動コーヒーマシン・エバシスの魅力をご紹介いたします

Products

製品ラインアップ

カメオc’2m
カラー：TEMPEST (テンペスト)

カメオc’2m
カラー：OCEAN (オーシャン)

カメオc’2m
カラー：EARTH (アース)

Ishitani's Comment

エバシスカメオc’シリーズは、生産性とデザイン性を兼ね備えたモデル！
バリスタが行う設定をあらかじめマシンに設定することで、常に最高の味わいをどんな人でもボタンひとつで表現できるんです。

エバシス3つの機能と特長

① e’バリスタ

ボタンひとつで
高品質なコーヒーを提供！

② e’コネクト

マシンをクラウド上で
一括管理！

③ モジュール設計

修理・点検時間を
大幅に削減！

エバシスの生産能力　

※1時間当たりのエスプレッソ抽出能力

Ishitani's Comment

1時間に140杯というと、1分あたり約2.3杯の生産能力になります。バリスタが抽出するスピードと変わらないか、もしかするとマシンのほうが早いかもしれません！

エバシスの優れた機能

e’バリスタ　

バリスタが手動で行うタンピング、蒸らし時間設定、湯量の設定などを、全自動で行う機能

Ishitani's Comment

全自動でバリスタと同じ味が表現できる、ということになります。
中でも、グラインダー設定（粒度の調節）機能が秀逸！

毎朝の味合わせは、熟練のバリスタが行っても時間がかかる作業。エバシスなら、必要な設定をしておくだけでマシンが自動的に最適なレンジに味を合わせてくれるので、豆のロス削減はもちろんのこと、人件費やトレーニング時間の削減にもつながります。

✔　ボタンひとつで高品質なコーヒーを提供

✔　人件費やトレーニング時間を削減

e’フォーム

全自動で、プロバリスタレベルの「きめ細かなミルクの泡立て」を行う機能！　

Ishitani's Comment

美しいラテアートのためには、きめ細かなミルクが必須！

きめ細かなミルクを作るには、かなりのトレーニングが必要なんです。
エバシスなら見た目の美しさ・楽しさのラテアートはもちろん、カップを口にした時のきめ細かなミルクの口当たりもしっかり愉しめます！

✔　全自動でプロバリスタレベルのフォームミルクを安定して作れる！

e’コネクト　

マシンの状態をクラウド上で一括管理できる機能

Ishitani's Comment

複数店舗の品質管理を、離れた場所から可能に！

店舗状況をリアルタイムで管理

条件やレシピをマシンに一斉送信

複数店舗の品質管理が一元的に可能

モジュール設計　

マシンは5つのモジュールで構成されており、モジュールごとの点検・修正が可能

Ishitani's Comment

マシンの修理・点検時間を大幅に削減できます！

マシン内部は5つのモジュールで構成

エバシスとは？ ⇒ バリスタの未来をひろげるマシン！

エバシスのような全自動コーヒーマシンが普及すれば、バリスタは時間的な制約からも解放され
接客・サービス向上・新メニュー開発といった人間にしかできないクリエイティブな部分に注力
できる未来がやってきます！

石谷さんによるエバシスご紹介動画はこちら！

エバシス・ブランドアンバサダー
石谷貴之 Taka Ishitani

2012年より独立しフリーランスで活動を開始する。2017・2019年ジャパンバリスタチャンピオンシップ優勝、2009・2012・2015・2018年準優勝。Coffee Fest Latte Art世界選手権の審査員に抜擢される。主にバリスタのトレーニングからスタッフ育成、店舗の立ち上げやオペレーションなど、幅広いコーヒーのコンサルティングを行っている。

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