導入事例|エバシスe’2m


Shop Profile

ル・フルニル・ドゥ・ピエール 自由が丘店 (目黒区自由が丘・ベーカリー)

フランスのパリ・ブルターニュを中心に展開している人気ブーランジェリー「LE FOURNIL DE PIERRE」の伝統的かつ高品質なパンを販売するベーカリー。フランスで販売されている商品をそのままの品質・味で提供。ヨーロッパ発酵バターや、フランス ロワール=アトランティック県産の小麦粉などを使用した商品も展開。

導入機種     : エバシスe’2m

導入時期     : 2019年3月 

人気メニュー   : ホットコーヒー                                   

フランスの人気ブーランジェリー「LE FOURNIL DE PIERRE(ル・フルニル・ドゥ・ピエール)」の日本初店舗として2019年3月にグランドオープンした「ル・フルニル・ドゥ・ピエール 自由が丘店」様。本格的な焼き立てパンとともに高品質のコーヒーを提供するべく「エバシス e2m」を導入されました。初めてのフルオートマシン設置ということで、セミオートマシンとの比較など、店長の矢崎 光史さんにお伺いしました!

探していたのは、「高品質」と「簡単操作」を両立できるコーヒーマシン

はじめに、エバシスを導入されたきっかけ を教えていただけますか?

 

矢崎:今回のお店で本格的な焼き立てパンを提供するにあたり、パンに合うエスプレッソやラテなども提供したいと考えていました。コーヒーも味に妥協せず高品質のものを提供したいと思い、「誰でも簡単に操作ができて、一貫して高い品質のコーヒーを提供できるコーヒーマシン」を探していたところ、デロンギ・ジャパンからエバシスをご紹介いただいたことが導入のきっかけです。

 

ル・フルニル・ドゥ・ピエール 自由が丘店」店長の、矢崎 光史さん

全自動ならではの安定感で、スムーズなオペレーションが実現

実際に エバシスをお使いになってみた感想 をお聞かせください。

 

矢崎:これまでの店舗ではセミオートのマシンを使っていたので、全自動マシンの設置はここが初めてなのですが、セミオートだとどうしても操作する人によって味のバラつきが出てしまうことがあったんですね。その点、全自動のエバシスだとボタン一つで安定したものができるので、人に依存しないという点でオペレーション的にもとても助かっていますし、使い勝手がいいなと感じています。

 

 

エバシスなら、ボタンひとつで誰もが高品質のコーヒーを提供可能

セミオートとの一番の違いは、いつでも均一な味のコーヒーを提供できる安心感

どのような場面で、エバシス導入の効果 を実感されていますか?

 

矢崎:全自動マシンを使うのは初めてだったこともあり、実は最初「(全自動で)どの程普度の品質のコーヒーを出せるのかな?」という懸念が多少あったんです。でも、エバシスは味のバラつきが出ないように豆を挽く時間を自動補正してくれる機能もあって、味がブレることがないので、いつでも安心してコーヒーの提供ができています。何より「セミオートと同じレベルのことが、全自動マシンで出来る」というのは本当にすばらしいなと、実際にマシンを使ってみて実感しています!

この場所は常連のお客様も多くいらっしゃるのですが、徐々にコーヒーを気に入ってリピートしてくださる方が増えてきているな、という感触もありますね。

 

店舗併設のイートインコーナーで、エバシスのコーヒーを楽しまれるお客様も多い

エバシスにこんな機能があるといいな、と感じる点はありますか?

 

矢崎:そうですね。特に思いつかないですが、敢えて言うなら、、、(笑)技術的に可能かはわからないのですが、ミルクの補充回数がより少なくなれば、さらに便利かなとは思います。

今後さらにこういう使い方をしていきたいな、というアイデアはありますか?

 

矢崎:導入当初はホットメニューのみを提供していたのですが、5月からはアイスメニューの提供もスタートしているので、今後はお客様のニーズもお聞きしながら、さらにメニューの幅を広げていければいいなと考えています。

全自動だからこその、味のブレなさが最大の魅力!              

最後に、エバシスを検討中の方に向けてメッセージ をお願いいたします!

 

矢崎:コーヒーで何より大事なのは「味」ですが、エバシスは「味がブレない」ことが最大の魅力だと思います!

 

 

矢崎さん、貴重なお話をありがとうございました!

Shop Info

ル・フルニル・ドゥ・ピエール 自由が丘店

〒151-0063  東京都目黒区自由が丘2-23-1 ザ・ガーデン自由が丘1階

営業時間: 9:30~23:00(不定休)

ル・フルニル・ドゥ・ピエール 自由が丘店様でご使用中の機種はこちら!

エバシス e’2m【業務用】