導入事例

LEON. NATURALLY FAST FOOD  *ナチュラル食材使用のファストフードショップ(イギリス)

「店が混雑する時間帯、エバシスのマシンがどれだけ業務を楽にしてくれるか、

バリスタたちは瞬時に理解するのです。」 

Andrea Bulgarelli  チーフバリスタ

おいしくて、すぐに料理が提供されて、体にも良い昼食を求めるすべての人にとって、レオンは理想的な場所となりました。レオンのサービスの核心には、他の追随を許さない高品質と、常に変わらない迅速な食事提供があり、この美学はコーヒーにも当てはまります。

 

「食べ物であれコーヒーであれ、私達は最高の品質を基準にしています」。レオンのチーフバリスタであるアンドレア・ブルガレッリはこう語ります。「この基準においては、サービスのスピードや商品の品質と並んで、安定性がきわめて重要な役割を果たします。コーヒーに関して言えば、店がどれほど混雑していようとも、全てのコーヒーを直前の1杯と同じようにおいしい状態で提供することが欠かせません」

 

レオンの各店舗では、伝統的なエスプレッソコーヒーと全自動のコーヒーマシンの双方を使用していました。しかし、直近のスイスへの視察を終えたあと、レオンが必要とする全ての条件を兼ね備えたマシンが存在することが明らかとなりました。

 

「ある店舗では、すでにエバシスのマシンを使っていました。それが素晴らしいコーヒーを淹れてくれることは知っていましたが、マシンを十分に活用できているとは感じていませんでした。スイスにご招待いただき、エバシスの創業者ジャン-ポール・イン-アルボンやエバシスのチームの方々と面会しました。その結果、エバシスのマシンが私達の基準をすべて満たせるような方法を模索するため、共同作業に取り組む機会を得ました」

 

「エバシスのチームには、安定性と高度な生産性の観点から求められるあらゆる解決策を見つけてもらいました。しかしそれにも増して、ジャン-ポールに会えたことが、今回の視察の最大の収穫でした。彼は単なるエンジニアではありません。私達がレオンで試みているのと同じように、コーヒーの様式や品質に関心を持ち、積極的な投資を行っているのです。操作の単純さだけでなく、心に思い描くコーヒーの品質をも実現すべく、マシンの製作に取り組んでいます。だからこそ、エバシスは私達にとって完璧な選択肢となりました」

 

エバシス「e'シリーズ」なら、レオンが追い求めているハイレベルな品質基準を満たすことができると、スイスで過ごした2日間が教えてくれました。アンドレア率いるレオンのチームにとっては、この品質を安定して提供することが、もうひとつの極めて重要な課題でした。

 

「マシンの安定性は私達にとって、おそらくもっとも重要な要素です。レオンでは、コーヒーの選別に大変な努力を注いでいます。だから私達が販売するどの1杯も、最高のコーヒーでなければならないのです。エバシスの超高性能な全自動コーヒーマシンがあれば、この目標を達成できます。コーヒーの品質の安定性に関しては、他のどのコーヒーマシンとも比較になりません。私達はエバシスのマシンに、全幅の信頼を置いています」

 

「私はこれまで、コーヒーの講習会をたびたび開催してきました。マシンについて説明を受けると、たいていのバリスタはこう考えます。<なんだ、全自動なのか> 全自動のマシンが伝統的なマシンに匹敵する高品質のコーヒーを淹れられるわけがないと、バリスタは思い込んでいます。しかし一度マシンを操作すれば、その性能を実感せずにはいられません。そして、店が混雑する時間帯、エバシスのマシンがどれだけ業務を楽にしてくれるか、瞬時に理解するのです。」

 

 

「コーヒーの品質の安定性に関しては、エバシスのマシンは他のどのコーヒーマシンとも比較になりません。私はこのマシンに強い期待を寄せ、全幅の信頼を置いています」

 

「実際、特に忙しい駅構内の店舗では、高速でコーヒーを淹れるエバシスのマシンがなければ、ピークの時間帯を乗り切ることはできないでしょう。レオンの店舗では、e’シリーズの各種マシンを組み合わせて使用しています。混雑の激しい店舗では、顧客の要求に応えるためにe’4のマシンを2台導入しています」全国各地のレオンの店舗に、より多くのエバシスのマシンが配置される未来をアンドレアは思い描いています。

 

「これから開店する新店舗には、必ずエバシスのマシンを設置します。さらに、より多くの既存の店舗にマシンを導入すべく検討しています。特に、私達が求めているとおりの速度と容量を提供してくれるe’4は、多くの店舗で採用されています。e’4を設置した店舗同士の、より広範なネットワークが構築された暁には、それぞれのマシンの性能を最大限に引き出すために、遠隔計測システムをいっそう活用するつもりです」

 

「レオンの全店舗にe’4を導入することで、私達が提供するコーヒーの品質はさらなる安定性を獲得するでしょう。そして、レオンが追い求めるハイレベルの品質基準を満たせるように、私達を導いてくれるのです」

 

世界のすべての主要都市で、健康で高品質なファストフードを提供することがレオンの目標である。そして、その計画の一翼を担えることに、エバシスは興奮を覚えています!

   LEON. NATURALLY FAST FOOD

     https://leon.co/

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エバシス e’4【業務用】